Süßkartoffel-Salat schmeckt besonders gut als Beilage zu deftigen Grillgerichten!
Durch seinen süßlich scharfen Geschmack passt er besonders gut zu Steak oder Pulled Pork.
Unser leckerer Süßkartoffel-Salat ist nicht nur was für Süßkartoffel-Fans, sondern auch für Vegetarier und alle, die es schön frisch mögen: Süßkartoffel.
Zutaten von Süßkartoffel-Salat
- 1 of große Süßkartoffel.
- ca. 4 EL of Sesam oder Erdnussöl.
- of Salz und Pfeffer.
- 1 of Salatgurke.
- etwa 4-5 Blätter of Radiccio.
- 1 of Bio-Limette, Saft und Abrieb.
Anleitung Süßkartoffel-Salat
- Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Sesam/Erdnussöl vermengen. Auf einem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 25-30 min backen. Währenddessen Raddiccio waschen und in Streifen schneiden; Gurke waschen, nach Belieben (teilweise) schälen und in kleine Stücke schneiden..
- Die leicht abgekühlten Süßkartoffelstücke, die Gurke und den Radiccio zusammen in eine Schüssel geben. Dann den Limettensaft sowie Abrieb darübergeben, gut vermengen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Stunden ziehen lassen und genießen..
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