Süßkartoffel-Salat mit Gurke, Borretsch und jungen Rote Bete Blättern Ingwer und Kreuzkümmel geben eine wirklich interessante Note. Letztere in feine Scheiben schneiden und mit der Salatmischung in eine Schüssel füllen. Die Blätter der Süßkartoffel sind großflächig.

Zutaten von Süßkartoffel-Salat mit Gurke, Borretsch und jungen Rote Bete Blättern

  1. 600 g of Süßkartoffeln.
  2. 1 of Salatgurke.
  3. 5-8 Stiele of Dill.
  4. 1 of kleine rote Zwiebel oder 3 rote Lauchzwiebeln.
  5. halbes Bund of Borretsch, möglichst mit Blüten.
  6. halbes Bund of junge Rote Bete Blätter.
  7. 150 g of Mayonnaise (fettarm, am besten selbst gemacht).
  8. 3-4 EL of fettarmer Naturjoghurt.
  9. 2-3 EL of Limettensaft.
  10. of Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Anleitung Süßkartoffel-Salat mit Gurke, Borretsch und jungen Rote Bete Blättern

  1. Gurke waschen, nach Belieben schälen (nur schmale Streifen abziehen) in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Zwiebel bzw. Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Dillspitzen abzupfen und grob hacken. Vom Borretsch die Blüten abzupfen und beiseite legen. Die Stiele der Rote Bete Blätter abschneiden. Borretsch und Rote Bete Blätter grob hacken..
  2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Mit 2 EL Öl mischen, salzen, pfeffern und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°C) 35-40 Min. garen, dabei 2- bis 3-mal durchrühren..
  3. Die abgekühlten Kartoffeln mit den restlichen, vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vorsichtig mischen..
  4. Für das Dressing die Mayonnaise mit Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen. Auf Tellern anrichten, Borretsch Blüten darüber streuen, mit Olivenöl beträufeln und servieren. Guten Appetit!!.

Salate - Kartoffelsalat mit Gurke und Borretsch. Moldawischer Borretsch mit Rote Bete und Blätterteig Stängele. Sowohl mit den hübschen blauen Blüten als auch mit den aromatischen Blättern werten Sie viele Gerichte optisch und geschmacklich auf. Kräuter-Steckbrief von Borretsch (Borago officinalis) - Alles über die Eigenschaften und Verwendung von Borretsch sowie die Nutzung als Heilkraut und Charakteristisch ist der ausgeprägte Geschmack nach frischen grünen Gurken, die sich hervorragend in Salaten oder auf Brotaufstrichen machen. Linsensalat mit gerösteter Süßkartoffel und Rote Bete.

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