Kürbis- Whisky-Pasta mit Rettich-Kresse und Iberico-Rücken Den Kürbis samt Schinken dazugeben, alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Schuss Olivenöl darüber geben und mit den gerösteten Nüssen und Parmesan servieren. Rettich begleitet Fisch- und Fleischgerichte, bereichert Salate oder dient als schmackhafter Brotbelag.

Zutaten von Kürbis- Whisky-Pasta mit Rettich-Kresse und Iberico-Rücken

200 g of Iberico Rücken.
200 g of Orecchiette.
100 g of Kirschtomaten.
150 g of Butternut-Kürbis.
1 of Knoblauchzehe.
1 of Schalotte.
1 Schale of Rettichkresse.
3 EL of geriebener Parmesan.
1 Stück of Butter.
4 cl of Whisky.
1 Prise of Muskatnuss.
1 of Chili 🌶.
of Olivenöl.
of Salz und Pfeffer.

Anleitung Kürbis- Whisky-Pasta mit Rettich-Kresse und Iberico-Rücken

Kürbis feinwürfeln, Kirschtomaten halbieren, Schalotte in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken..
.
Den Iberico Rücken salzen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und im Backofen bei 70° C fertig garen. Die Orechiette in Salzwasser kochen. In der Pfanne in etwas Olivenöl, den Kürbis, die Schalotte und den Knoblauch andünsten, mit der Hälfte des Whiskys ablöschen und die Hälfte der Kirschtomaten dazugeben, mit etwas Nudelwasser auffüllen..
Den Kürbis weich schmoren. Wenn alles zu einer sämigen Sauce eingekocht ist nach Belieben mit Chili und der Muskatnuss würzen. Pasta, 2 EL Parmesan, die Hälfte der Kresse (etwas durchhacken), so wie die kalte Butter und die restlichen Kirschtomaten, und den Whisky dazugeben. Alles schwenken und eventuell mit Salz abschmecken, alles auf Tellern anrichten. Den Schweinerücken in Streifen schneiden, auf der Pasta verteilen, reichlich pfeffern und mit der restlichen Kresse und dem Parmesan garnieren..

Zum Servieren jeweils etwas Rettichraspeln darauf geben, eine zweite Waffel auflegen und mit Kresse bestreut servieren. Kürbis waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis erst in Spalten schneiden und dann in große Würfel. Topf mit Kürbis vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige, dickflüssige Soße entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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