Klassische Eclairs mit Vanillecreme

Zutaten von Klassische Eclairs mit Vanillecreme

1. Brandteig: of .
2. 200 ml of Wasser.
3. 70 g of Butter.
4. 1 Prise of Salz.
5. 1 EL of Zucker.
6. 140 g of Mehl.
7. 4 of Eier.
8. Für die Creme: of .
9. 500 ml of Milch.
10. 60 g of Zucker.
11. 1 EL of Vanillezucker.
12. 2 of Eigelbe.
13. 2 EL of Rum.
14. 60 g of Vanillepuddingpulver.
15. 3 of Blatt Gelatine (eingeweicht in kaltem Wasser).
16. 250 g of Schlagsahne.
17. Für die Glasur: of .
18. 150 g of Schlagsahne.
19. 200 g of Zartbitterschokolade.

Anleitung Klassische Eclairs mit Vanillecreme

1. Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen lassen. Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel einrühren. Solange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Boden bildet. Teig in eine Schüssel legen. Nacheinander die Eier mit dem Handrührgerät unterheben..
2. Teig in einen Spritzbeutel füllen und circa 8 cm lange Eclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft 30 Minuten goldbraun backen. Die Eclairs im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen. Eclairs waagerecht halbieren..
3. Für die Creme: 300 ml Milch mit Zucker, Vanillemark und Vanillezucker aufkochen. Restliche Milch mit Vanillepuddingpulver, Eigelben und Rum verrühren. Mischung in die leicht kochende Milch einrühren, bis eine Creme entsteht. Vom Herd nehmen..
4. Die eingeweichten Gelatineblätter in der noch heißen Creme auflösen. Creme mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen. Die kalte Creme mit dem Mixer durchrühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben..
5. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Creme auf den unteren Teil spritzen und den Deckel wieder daraufsetzen. Für die Schokoladenglasur: Schlagsahne aufkochen und die gehackte Schokolade dazugeben. Schmelzen lassen und glatt rühren..
6. Eclairs mit der Schokoglasur bestreichen und kalt stellen, damit die Glasur trocknet. Nach einer Stunde sind sie servierfertig..

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