Kalte Rote-Bete-Gurkensuppe

Zutaten von Kalte Rote-Bete-Gurkensuppe

1. of (Mindestens) 2 Knollen rote Bete, vorgekocht.
2. 1/2 of Salatgurke 🥒.
3. 1 paar of Zweige Dill.
4. 1/2 Bund of Frühlingszwiebeln.
5. of Saft einer 1/2 Zitrone.
6. 500 ml of Kefir.
7. of Salz.
8. of Pfeffer.
9. of Nach Belieben: 2 hartgekochte Eier.

Schritt für Schritt Kalte Rote-Bete-Gurkensuppe

1. Gurke waschen und in einer Schüssel feinraspeln, um den dabei austretenden Saft mit aufzufangen. Rote Bete auch feinraspeln..
2. Dill und Frühlingszwiebeln klein hacken bzw. schneiden. Ebenfalls in die Schüssel mit Gurke und roter Bete geben..
3. Kefir dazu schütten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gegebenenfalls noch mit dem Pürierstab bearbeiten, falls man es weniger stückig bevorzugt..
4. Hartgekochte Eier pellen, klein schneiden, in die Suppe geben, mit etwas Dill garnieren und genießen..
5. Ich könnte mir gut vorstellen, dass zum Beispiel geräucherter Fisch auch ein super Topping wäre!.

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