Krautkrapfen Ergänzt perfekt einen typisch schwäbischen Teller mit Krautkrapfen - Eine köstlich, deftige Spezialität aus Süddeutschland! Es ist einfach wunderbar, was man alles aus Nudelteig zaubern kann. Gerade gefüllte Nudelspezialitäten wie Tortellini, Pelmeni oder Wan Tan gelten dabei.

Zutaten von Krautkrapfen

  1. 250 g of Mehl.
  2. 1 of Ei.
  3. 1/2 TL of Salz.
  4. 2 EL of Öl.
  5. 4-6 EL of Wasser.
  6. 300-400 ml of Sauerkraut.
  7. 2 of Scheiben Speck.
  8. 1 of kleine Zwiebel.
  9. 1/2 TL of Kümmel.
  10. 2 Tassen of heiße Brühe.
  11. 1 EL of Öl zum braten.

Anleitung Krautkrapfen

  1. Erst den Teig machen. In einer Schüssel das Mehl, Salz, Ei, Öl, und Wasser mischen und zu einer Teigkugel formen..
  2. Aus der Schüssel nehmen und 5-10 Minuten kneten bis der Teig schön glatt ist. Etwa 30 Minuten zugedeckt liegen lassen..
  3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Speck und die Zwiebeln braten bis diese ein bisschen hell-braun werden. Das Sauerkraut und den Kümmel rein machen. Auf kleiner Flamme 10-15 Minuten kochen und dann abkühlen lassen..
  4. Den Teig ausrollen (circa 25 x 50 cm)..
  5. Das abgekühlte Sauerkraut auf dem Teig verteilen und eng zu einer Rolle aufwickeln..
  6. Den Krautwickel in etwa 8 Stücke schneiden..
  7. In einer großen Pfanne mit Deckel, 1-2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Wickel auf beiden Seiten anbräunen (2-3 Minuten pro Seite)..
  8. Die Brühe reingießen und den zu deckeln..
  9. 15-20 Minuten kochen/dampfen lassen. Wenn es mehr Brühe braucht, kannst du ein bisschen mehr reingießen..
  10. Auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen..

Krautkrapfen sind vor allem in Bayern und Schwaben sehr beliebt. Dabei handelt es sich um ein Gericht aus Nudelteig, Sauerkraut und Speck. + Krautkrapfen. In einer Schüssel das Mehl, Salz, Ei, Öl, und Wasser mischen und zu einer Teigkugel formen. In einem Pfännchen die Butter schmelzen und die. Für die Walsertaler Krautkrapfen aus Mehl, Eiern, etwas Wasser und einer Prise Salz einen Nudelteig kneten und diesen abgedeckt rasten lassen.

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